Sardinky vs. kapři: listopadu 2016

Vinho Verde alias vinný zelenáč

Ještě donedávna jsem jako nejeden Čech zastával poněkud zjednodušený názor na bílá a červená vína. Dlouho jsem vyznával jednoduché rozdělení: bílá vína jedině z Moravy, Čech, Rakouska, Německa, Alsaska a Zélandu a červená vína radši z těch regionů, kde mají dostatek tepla a slunce tj. z Itálie, Španělska, Francie, Austrálie, Kalifornie a samozřejmě z Portugalska. Dlouho jsem se tohoto pravidla držel i během pobytů v Portugalsku, ale jen do té doby, než jsem objevil kouzlo vína skrývajícího se pod trochu zavádějícím názvem VINHO VERDE (viňu verde) = zelené víno.

"Zelené víno?" (upraveno z: http://www.starkey.com/)

Trochu rozpačitě jsem zíral na průzračnou skleněnou láhev, ve které se ukrýval lehce nažloutlý mok, který by ani barvoslepý neoznačil za zelený. A co víc, pod etiketou s nápisem Vinho Verde, jsem objevil i vína růžová či jasně červená!!! Začal jsem tedy ochutnávat a pátrat po původu tohoto označení.

Etiketa, podle které bezpečně poznáte, že pijete právě víno z regionu Vinho Verde

Název tohoto vína totiž neodkazuje na barvu vína či hroznů, ale na jeho mládí. Vinho Verde je totiž víno mladé, svěží a lehké. Je to prostě takový zelenáč mezi víny. A co víc, pochází z regionu, respektive z vinařské oblasti nesoucí stejné jméno, z oblasti Vinho Verde. A ačkoliv se co do rozlohy jedná o jeden z největších portugalských vinařských regionů, až donedávna mu u nás (a ani ve světě) nebyla věnována větší pozornost.

Mapka podregionů oblasti Vinho Verde (gargantuanwine.com)

Region, který se nachází až v úplném severozápadním koutu země, až u hranic se španělskou Galícií, je stejně jako samotné víno, regionem svěžím, na portugalské poměry poměrně vlhkým a krásně zeleným! (přeci jen ta zelená barva). Pojďme si teď toto neobyčejné víno v několika bodech podrobněji představit:

Stejně jako u všech portugalských vín, tak i pro Vinho Verde je terroire tj. lokální geologické a klimatické poměry tím určujícím faktorem, který zdejším vínům dává své charakteristické vlastnosti. V oblasti mezi řekami Douro a Minho je to především dostatek vlhkosti, větrné a chladnější klima a žulový podklad - tyto faktory nahrávají spíše pěstování bílých odrůd révy a bílá vína tvoří více jak 80% zdejší produkce. Ale produkují se i zelená vína růžová a červená (krásný protimluv).

Velké množství malých pěstitelů a pestrost lokálních odrůd způsobuje, že je Vinho Verde většinou vínem scelovaným tj. získaným z několika různých odrůd. Mezi nejtypičtější odrůdy patří: červené - Amaral, Azal Tinto, Brancelho a mezi bílé - Arinto, Azal, Trajadura, Batoca, Loureiro a Alvarinho. Poslední dvě jmenované se v poslední době využívají i pro jednoodrůdová (a dražší) zelená vína.

Výše uvedené odrůdy dodávají vínu typické senzorické vlastnosti: převážně světle citrínovou barvu, květinové a ovocné (často citrusové) aroma a chuť. Víno navíc dobře balancuje obsah cukrů a kyselinky vedoucí k jeho charakteristické svěžesti.

Vinho Verde mírně perlí (péttilance). Dříve vznikala perlivost ve víně tzv. druhotnou fermentací tj. malolaktickým kvašením. Dnes je jí docíleno přídavkem CO2 při lahvování. Jemná perlivost tak ještě více umocňuje svěží dojem. U jednoodrůdových vín a vín starších se však neprojevuje (absenci perlivosti lze rozpoznat i podle tvaru láhve - typ bourgogne).

Obsah alkoholu je u zeleného vína nižší a pohybuje se v rozmezí 8,5-12,5%. V Portugalsku je to velmi oblíbený nápoj řidičů, kteří kvůli nenulové toleranci alkoholu v krvi často zapíjí svůj oběd právě tímto vínem.

Zelené víno je víno mladé, nearchivní a levné. Servírovat by se mělo podchlazené (6-10 stupňů) a výborně se hodí zejména k mořským plodům. Ale já ho velmi rád popíjím jen tak (především v horkém létě).

Tradiční sklizeň ze žebříků v regionu Vinho Verde (https://alemdovinho.wordpress.com/)

Sepsáno v mé oblíbené pražské (i když ve skutečnosti portugalské) Oliveiře u několika sklenek lahodného zeleného vína, tak se tady taky aspoň na skleničku zastavte...

Karavanem po Portugalsku

V jednom ze svých předchozích příspěvků (zde), jsem zmínil jako jednu z alternativních možností přepravy po Portugalsku i cestování v obytném karavanu. A zrovna před nedávnem jsem se z podobné cesty po Portugalsku vrátil. A nebylo to poprvé ani naposledy!

Cestování karavanem (nejen po Portugalsku) totiž nabízí hned několik zásadních výhod:

Jste mobilní, takže se můžete dostat i na hromadnou dopravou nepřístupná místa.
A každý den se tak můžete probouzet na jiném místě.
Zároveň si vezete s sebou i své bydlení, takže nemusíte řešit noclehy, či časté vybalování a balení zavazadel.
V karavanu je i lednička, takže občerstvení máte neustále při ruce.
V případě potřeby je k dispozici i toaleta a sprcha.
K většině typů obytných karavanů vám stačí jen řidičský průkaz B (v Portugalsku stačí český)
Ušetříte za bydlení a dopravu! Půjčovné karavanu pro 6 osob vychází na cca 100-150 Euro na den (záleží, zda jedete v hlavní sezóně tj. červen až září, nebo mimo hlavní sezónu), plus něco utratíte za benzín a za dálniční poplatky. Pokud vás jede skupinka, náklady se rozpočítají a výsledná položka je pak velmi příznivá.
V Portugalsku je jen minimum omezení pro nocování v karavanu - nesmíte s ním nocovat snad jen přímo na plážích.
Portugalsko má solidní množství skvěle vybavených kempů, kam čas od času musíte s karavanem stejně zajet pro dobití baterií, doplnění vody a vypuštění odpadu.
A ty rána a večery s lokálními pochoutkami rozloženými na mobilním stolku obklopeným přáteli či rodinou usazených na skládacích židličkách před karavanem....

Z fotografie to tak nevypadá, ale posedávání před karavanem na parkovišti v Batalhe skýtalo krásný výhled na osvětlenou katedrálu

O nevýhodách se zde moc rozepisovat ani nemůžu, neboť mě jich moc nenapadá. Spíš jen ještě několik rad a doporučení:

Uvnitř karavanu je to tak trochu jako s tetrisem. Vše má přesně dané místo a je potřeba se umět uskromnit a využít každičký úložný prostor.
Uvedení do lůžkové úpravy (obzvlášť pokud cestuje maximum pasažérů) vyžaduje trochu zručnosti a trpělivosti, ale i v šesti jsme se dokázali krásně poskládat a pohodlně vyspat.
Nezapomeňte, že karavan má šířkové a výškové rozměry jiné než běžné automobily, ne všude s ním projedete, někdy budete muset improvizovat a couvat, a je důležité zejména sledovat dopravní značky s upozorněním na maximální výšku a vyhýbat se úzkým uličkám starých městeček a vesnic.
Je dobré si karavan včas zarezervovat v nějaké ze specializovaných portugalských autopůjčoven. Vhodné je i zvolit období mimo hlavní turistickou sezónu a hlavně dávat bedlivý pozor při instruktáži při přebírání vozu.
Ideálně ob den do programu zařadit nocování v kempu. V Portugalsku jsou některé kempy skvěle vybavené a uzpůsobené právě pro obytné karavany, tyto je lepší mít dopředu zjištěné, ať pak zbytečně nehledáte až na cestě.
Vyplatí se si k rezervaci karavanu připlatit za set nádobí a za rozkládací stolek a židle, což má většina půjčoven ve své základní nabídce.
Karavan je dobré navrátit čistý, s vypuštěným odpadem a dotankovaným na výchozí stav nádrže. Vyhnete se tak zbytečným a celkem vysokým dodatečným poplatkům.

A závěrem ještě několik obrázků z karavanových putování po Portugalsku: