Ferrari mezi portskými

Ferrari mezi portskými

Tak jste se konečně dočkali! Po mnoha naléháních a i vzhledem k dnešnímu datu (31.12. 2015), jsem se rozhodl, že sem tedy přidám svůj první (a zdaleka ne poslední) příspěvek o víně. A když už píšu o Portugalsku, tak začnu právě portským. A když už portským, tak proč nezačít tím nejlepším z nejlepších!

Střechy "sklepů" kde zraje portské víno ve Vila Nova de Gaia (Porto)

Doslovným "Ferrari" mezi portskými je bezesporu to, které na své vinětě nese přesný rok původu a nápis VINTAGE (vyslovujeme anglicky vintidž). Jedná se vždy o sladké a červené portské, které bezpečně poznáte nejen podle tohoto nápisu, ale rovněž podle klasického korkového uzávěru (ostatní portská mají takzvaný uzávěr s hlavou) a rozhodně i podle ceny. Například lahvinku takové Quinta do Noval Nacional 1931 si můžete koupit za krásných 150 000 Kč! 

A čím je tedy toto portské tak výjimečné?  Jak jsem již zmínil výše, jedná se o jedno z mála druhů portských, které udává rok původu, to u jiných portských (kromě tzv Colheity) nenaleznete. Dále se jedná o víno, které je zceleno z těch nejlepších odrůd a nejlepších hroznů, které se na vinících v údolí řeky Douro podařilo vypěstovat. A to ještě není všechno, poslední podmínkou je, že musí být deklarován tzv. vintage ročník. K tomuto kroku přistupuje INSTITUTO DOS VINHOS DO DOURO E DO PORTO (Institut vín z oblasti Douro a Porto) průměrně třikrát za desetiletí, a deklaruje tím, že byly ten daný rok výjimečně dobré podmínky.

Institut portského vína v Portu

A tak, když se podíváte do následujícího výpisu vintage ročníků obecně deklarovaných po roce 1900, možná tam objevíte i rok svého narození. To já mám bohužel smůlu, narodil jsem se v roce 1981, takže prostě nejsem VINTAGE! 

1900 - 1904 - 1908 - 1911 - 1912 - 1917 - 1920 - 1922 - 1924 - 1927 - 1931 - 1934 - 1935 - 1942 - 1945 - 1947 - 1948 - 1950 - 1955 - 1958 - 1960 - 1963 - 1966 - 1967 - 1970 - 1975 - 1977 - 1978 - 1980 - 1982 - 1983 - 1985 - 1987 - 1989 - 1991 - 1992 - 1994 - 1997 - 2000 - 2003 - 2007 - 2011

Ale pokud ani Vy nejste vintage, tak rozhodně nepropadejte panice! Třeba i Vás někdo ze šťastnějších ročníků na nějaké pozve, však je v Portugalsku krásnou tradicí obdarovávat portským totožným s rokem narození. Pokud se Vám takováto příležitost naskytne a nebo pokud dokonce patříte k oněm šťastným ročníkům, nezapomeňte ještě na několik zásad servírování takovéhoto vína:

1. Protože VINTAGE portské zraje po mnoho let v láhvi a nikoliv v sudu, je potřeba ho po otevření dekantovat (někdy se k otevření používají i tzv. dekantační kleště).
2. Po otevření nechte víno v dekanteru chvíli tzv. vydýchat.
3. Podle mnohaleté (převážně britské) tradice se víno rozlévá u stolu po směru hodinových ručiček počínajíc hostitelem.
4. Pokud se u někoho karafa resp. dekanter zasekne déle než je zdrávo, je tradicí prohlásit na adresu tohoto hříšníka: "Znáte biskupa z Norwiche?" a pokud ani to nezabere, dodá se: "Byl to skvělý chlap, ale nikdy neposlal karafu dál..."

Oním nešťastníkem byl údajně Henry Bathurst, který byl v Norwichi biskupem v letech 1805-1837.  Ve svém vysokém věku (dožil se 93 let) však někdy na hostinách, kde se podávalo portské, usnul, a tak se u něj karafy s vínem často zasekly. 

Vám tedy popřeji, ať oslavu příchodu roku 2016 zvládnete bez usnutí před půlnocí či u slavnostní tabule, a ať Vás mé příspěvky na sardinkovsko-kapřím blogu zaujmou i v roce 2016!

Přípitek portským na útesu v Peniche